pitahaya
nuestro tesoro para la buena nutrición
La pitahaya, también conocida como fruta del dragón por causa de la cáscara irregular y de las escamas. Nace de un tipo de cactus, proveniente de Centro América. La que cultivamos en Colombia es amarilla por fuera y pulpa blanca con semillas por dentro, muy aromática y su sabor es muy dulce y agradable. Su pulpa y sus semillas son comestible, su piel no se puede ingerir.
conservación
Lo ideal es almacenarlas en un lugar fresco, seco, alejadas del calor y la luz directa del sol.
Un buen secreto es enfríala un poco antes de comer ya que esto realza aún más su delicioso sabor.
nutrición
Esta fruta maravillosa esta llena de antioxidantes, mucílagos, ácido ascórbico y fenoles.
Es rica en Vitamina C y vitaminas del grupo B. Minerales como calcio, fósforo, hierro. Tiene un alto contenido en agua, proteína vegetal y fibra soluble.
Las semillas, que son comestibles, contienen ácidos grasos beneficiosos
beneficios
Refuerzo del sistema inmunológico
Antiinflamatorio
Su fibra ayuda a regular el tránsito intestinal
Las semillas combaten el estreñimiento
consumo
La pitahaya amarilla está madura cuando su color es intenso.
Lo más sencillo y delicioso para comerla es cortar la fruta a la mitad y usar una cuchara para sacar la pulpa y las semillas. Para evitar su efecto laxante es mejor no masticar las semillas.
También se puede preparar en ensaladas, así como procesada en jugos o mermeladas.
La pulpa puede ser utilizada también para yogures, tortas y helados.